Pomysłodawca i współzałożyciel Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej.

Pasję do kulinariów odkrył już jako 13-latek. Po zakończeniu studiów i praktyk zawodowych gromadził doświadczenie jako pracownik, a następnie konsultant i doradca wielu renomowanych restauracji i hoteli na całym świecie.

Poza granicami Europy w branży HoReCa pracował dla najbardziej renomowanych obiektów takich jak hotel Waldorf Astoria w Nowym Jorku, w siedmiogwiazdkowym Hotel Emirates Palace w Abu Zabi oraz w Dubaju, w słynnym żaglowcu Burdż al-Arab w restauracji śródziemnomorskiej Majlis Al Bahar. Na starym kontynencie pracował m.in dla pięciogwiazdkowego hotelu InterContinental w Moskwie, Holiday Inn w Madrycie, Maritim i Europa Park w Berlinie oraz w Pałacu Bursztynowym we Włocławku.

Jako absolwent szkoły morskiej w specjalizacji gastronomii i hotelarstwa zdobywał również doświadczenie na stanowisku intendenta na statkach wycieczkowych na trasach Los Angeles - Acapulco. Wiesław Ambros był również wielokrotnym gościem i prowadzącym programów kulinarnych. Zasiadał m.in. w jury kulinarnego talent show "8 Smaków Europy" oraz był prowadzącym programu "Śląskie od Kuchni". Obydwa programy emitowane były na antenie telewizji TVS.